标准查询
江苏拟出台“熟制小龙虾”食品安全地方标准
加入时间:2016年2月2日18:36
    昨天,江苏省卫生计生委发布《食品安全地方标准熟制小龙虾》(征求意见稿),要求今后无论餐馆烧龙虾还是包装出售的熟龙虾,都必须达到一系列指标,比如肉质紧密有弹性才算符合标准等。 
 
  到底什么才是“熟制小龙虾”?“征求意见稿”明确,是以淡水活体小龙虾为主要原料,经过挑选、清洗,适量添加食用盐、葱、姜、香辛料调味,经熟制、冷却、包装、杀菌或不杀菌制成的食品,也包括经现场烹调制作的可直接食用的食品。
 
  龙虾怎么烧菜符合标准?首先当然是挑选龙虾和清洗龙虾,“征求意见稿”里还特别注明:“体表光洁,无附着物,腮灰白色或土黄色,无异味。”
 
  目前,小龙虾原料大多数来源于江苏本地,以盱眙、洪泽、金湖等地区居多。“征求意见稿”要求,如果烧好了冷餐包装销售,那么应标注烹饪或加工方式。熟制小龙虾所使用的食品添加剂应符合国家相关法规;不限定产品保质期,但如果是包装出售,需在包装标签上说明。
 
  龙虾是否卫生,首先能从外观上看出来,“征求意见稿”对于“感官”这一项,也作出了规定,“应成自然弯曲状,无直体虾,虾体完整、甲壳间联结紧密、不破裂、去壳后肉质紧密有弹性;具有鲜活淡水小龙虾加工后固有的色泽和光泽”等。
 
  据悉,此前江苏省产品质量监督检验研究院对省内61个样品进行相关项目的检测,样品各指标的检验结果可以满足标准设定的要求。
文章来自:中国食品添加剂应用网
文章作者:webmaster
新闻推荐
关闭窗口
交流合作 | 汇款说明 | 广告刊登 | 技术支持
Copyright 中国食品添加剂应用网 All rights reserved.
联系电话:0371-63920667 传真:0371-63942657(8001)
E-mail: fsp214@126.com 设计:天择文化传播 豫ICP备05007746号
版权说明:本站部分文章来自互联网,如有侵权,请与信息处联系