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食品添加剂成食药监管“必修课”
加入时间:2017年8月25日18:44
“我们天天会接触的盐、糖和淀粉是食品添加剂吗?”在22日召开的武汉市监管人员餐饮监管业务知识专场培训上,武汉市食品药品监管局副局长罗彬的发问,考倒了部分监管骨干。随着食品工业的发展,食品添加剂知识已经成为监管人员的“必修课”。


在“食品添加剂的是与非”问题上,罗彬给监管人员上了生动的一课。罗彬介绍,糖、盐和淀粉属于食品配料,不是食品添加剂。容易引发误解的还有八角、桂皮、花椒等,它们在农贸市场作为食用农产品进行管理,当它们有简易包装进入超市时,则作为预包装食品进行管理,如果将它们通过提取得到有效成分,就是食品添加剂了。

食品添加剂主要包括实用着色剂,实用香料、香精,实用调味剂,增稠剂,食品防腐剂和加工助剂。罗彬从日常生活切入,介绍了常用食品添加剂的种类、最新食品添加剂的使用标准,以及食品添加剂的使用原则等。目前,我国允许使用的食品添加剂按功能分共有22类、2300多种。罗彬介绍:“部分市民对食品添加剂存在认识误区,认为有添加剂就对人体有害,是不对的。企业在使用食品添加剂时第一原则就是安全,其次是添加剂的必要性,不应掩盖食品腐败变质、质量缺陷,不应降低食品本身的营养价值,食品添加剂不能超范围、超限量使用。”

罗彬透露,食品添加剂是现代食品工业的灵魂,有利于保藏食物,防止食物变质,改善食品的感官性状,食品添加剂必须严格控制使用范围和使用剂量,武汉已印发《食品添加剂使用指南》,为食药监管和餐饮单位提供指导。

这次全市监管人员餐饮监管业务知识专场培训历时两天,培训内容还包括食品安全事件应对中的科学问题,依法履职尽责、严防失职渎职,食品经营新业态食品安全稽查等。各区食药监局分管领导、执法大队队长、餐饮科长、餐饮监管业务骨干及市局执法总队相关人员接受培训。

武汉市食药监局相关负责人介绍,这次培训旨在解决市场监管队伍食品安全监管知识短板问题,提升餐饮环节食品安全监管人员的能力和水平,切实增强为广大群众饮食安全保驾护航的本领。通过培训,监管人员进一步熟练掌握餐饮环节相关法律法规,真正做到在监管过程中有法可依,执法有度,真正落实好执法全过程记录和监督检查登记制度,做到工作痕迹可查证、工作行为可追溯、工作责任可追究,用规范的执法保护群众,用严格的规定监管企业,为今后推进餐饮服务食品安全监管工作奠定基础。
文章来自:中国食品添加剂应用网
文章作者:webmaster
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