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食品生产者到底该怎么做
加入时间:2018年9月27日21:29
孙渊 记者富宝华整理

  2015年10月1日起,新修订的《食品安全法》正式实施,这无疑会成为消费者保障自身权益的利器,同时也对食品生产者提出了更严格的要求。那么,在“史上最严”的新法面前,作为食品生产者到底该怎么做呢?今日起分三期为大家一一解读。

  生产食品需要具备什么样的标准?

  1.食品生产企业应达到的标准
  食品生产环节是食品安全隐患的高危地带,因此国家对食品生产者的生产要求十分严格。从食品原料到成品期间要经历多个环节,不过简单来说不外乎食品原料的采购查验和贮存、生产过程控制、包装、产品出厂检验、运输等环节。
  首先,食品生产者应该有与其生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所及设备设施。要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设施或者设备。而且食品生产场所要远离污染源,要有合理设备布局和工艺流程。
  有了场所和设备设施,接下来就是人员和规章制度了。我们需要符合健康要求、有技术资质的专职或兼职食品安全专业技术人员和食品安全管理员,来保障食品生产加工环节的食品安全,并且建立保证食品安全的各项规章制度。要注意的是,在生产食品时,从事生产加工的工作人员也要严格保持个人卫生,取得健康证明后方可上岗。
  整个生产加工过程中,使用的食品原料、食品添加剂、水以及食品消毒剂、包装材料等都必须符合国家标准规定,确保对人体无毒无害。
  做到以上几点,食品生产者就基本具备安全生产的条件了。不过要真正开始生产活动,后续的辅助工作和细节也是不容忽视的。
  2.食品生产企业还应取得国家许可资质
  新修订的《食品安全法》规定我国对食品生产经营实行许可制度。除了销售食用农产品之外,其他从事食品生产、食品销售、餐饮服务的都需要依法取得许可。
  食品生产者可以到县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门申请办理食品生产许可证。相关部门会依照《食品生产许可管理办法》的规定对申请人的申请材料进行审查,按规定对生产场所进行现场核查。经核查符合规定条件,获得食品生产许可证后就可以正式生产了。
  根据国家食品药品监督管理总局8月31日公布的《食品生产许可管理办法》,食品生产许可实行一企一证原则,即同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得一个食品生产许可证。食品药品监管部门按照食品的风险程度对食品生产经营实施分类许可,将食品生产分为粮食加工品等31个类别。

  具体生产需要注意什么?

  具备了生产条件,依法申领了食品生产的许可证,也不是想生产什么就可以生产什么,法律中对于食品生产者的生产禁区也有明确的规定。
  除了国家为防病等特殊需要明令禁止生产的食品之外,使用非食用食品原料、回收食品、病死禽畜肉、不合格食品添加剂生产食品,或使用过期、有致病性或有害物超标的原料来生产食品,以及超范围、超限量使用食品添加剂,包装、容器被污染等,这些都是《食品安全法》明令禁止的行为,是食品生产者绝对不可以跨越的红线。

  另外,生产者还需特别注意,专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品有特殊的安全标准,若要生产这些产品,除了保障原料、食品添加剂合法、安全之外,如果营养成分不符合该标准也是禁止生产的。

  用新食品原料加工食品应该怎么办?

 《食品安全法》的新修订是为了规范市场,保障消费者的健康,但并不会因此剥夺食品生产者创新的权利。
  如果生产者要利用新的食品原料生产食品,可以按照《新食品原料安全性审查管理办法》的规定,通过向国务院卫生行政部门提交有关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门会在收到申请之日起六十日内组织审查;对符合食品安全要求的,准予许可并予以公告;对不符合食品安全要求的,也会出具书面说明。
文章来自:中国食品添加剂应用网
文章作者:webmaster
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