行业新闻
美味方便面的食品安全之重
加入时间:2019年7月8日18:51
民以食为天,食以安为先,2019年全国食品安全宣传周以“尚德守法 食品安全让生活更美好”为主题,贯彻落实“四个最严”要求,推动食品产业高质量发展,确保人民群众“舌尖上的安全”。食品安全问题关系到人民群众生命健康和生命安全,党的十九大报告明确提出,实施食品安全战略,让人们群众吃得放心,满足人民日益增长的对美好生活的需求。因此,加强食品安全工作是决胜全面建设小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大任务。

我国有着悠久的面食传统,时至今日,已发展成为全球最大的方便面生产国与消费国,更是成为传统食品工业化的典范,将方便面的创新与中国传统面食文化深深地融合在一起。Mordor Intelligence统计显示,全球已有90个国家生产、消费方便面。世界方便面协会发布2018年全世界共消费了约1036亿份方便面!相当于全世界每一天消费2.8亿份方便面。方便面已经成为世界性食品,深受各国消费者的喜爱。

尼尔森数据显示,中国市场方便面五大生产企业,康师傅、统一、今麦郎、白象、日清,占据市场份额的80%以上,如果你去到他们的生产工厂,你会看到如今的方便面生产工厂,已经向无人化、智能化和自动化转变,你会见到未来 “无人化工厂”的模样。日本最先进的关西方便面工厂已经迈进人工智能、智慧大数据、工业4.0时代,实现了从自动化到智能化的全面革命性创新。

五大方便面生产企业为了确保食品安全,进行着艰苦卓绝的努力,不断致力于提高从农田到餐桌全过程监管能力,建立健全安全标准体系,提升食品全链条质量安全保障水平,一直保持中国方便面食品安全标准水平处于世界前列。

随着信息化时代的到来,方便面企业食品安全管理也迈入智慧监管的时代。“互联网+食品安全”的理念已经深植于企业管理体系,企业运用大数据、云计算、物联网、人工智能、区块链技术,发挥“智慧监管”的作用,让食品安全风险管控关口前移,防患于未然。

康师傅:食品安全为非竞争领域,与同业共享前瞻研究和技术优势。

康师傅在世界市场拥有方便面的最大份额,一直坚持“食品安全属于非竞争领域”的经营理念,在食品安全、研发创新两轮驱动下,以前瞻的视野、科学的精神,带动行业的整体发展,对于自身所取得的前瞻研究和技术优势,积极与同业乃至全社会共享,推动食品安全战略落地。

康师傅肩负“弘扬中华饮食文化”的企业使命,以食品安全为企业立身之本, 把食品安全作为“最重要的事”。据了解,康师傅先后投资达5亿元建立了国际水平的食品安全检测中心,3000多人的食安管理团队。2018年度,康师傅在食品安全及品质管控领域投资金额逾9000万元人民币,继续保持国际领先的科研水平及技术水准。2018年度检测的食品安全监控指标数量超过1500项,质量指标检验次数超过350万次,对农药残留、重金属、食品添加剂、过敏原、微生物及转基因等进行严格把控。康师傅全部常规运营工厂均满足ISO22000食品安全管理体系要求,ISO22000/FSSC22000管理体系认证率总和达100%,2019年将进一步推进ISO22000向FSSC22000的升级工作。

康师傅于2016年投入创建食品原物料追溯系统,实现从原物料追踪至产成品发货流向,产成品溯源至相关原物料信息,以及产成品流向追踪这三个方向的追踪和溯源。 2018年度,公司进一步完善从农田到餐桌的食品可追溯管理水平,并重点对脱水蔬菜、 酱腌菜、菌菇、淀粉、动物油脂的源头农产品基地和屠宰场源头展开溯源管理,让消费者在食用产品时放心。

在食安技术创新上,康师傅不断突破,为了保障方便面中的用油安全,康师傅与江南大学历时两年合作完成“TGP检测应用与煎炸控制技术”,对食品加工用油的源头风险防控具有突破性意义。更将该技术在行业内无偿进行分享,更大范围地向社会推广应用,以更高的技术标准防控食品安全风险。

康师傅视食品安全为发展基础,以航天合作为契机进一步推动食安技术研发及产品溯源体系。作为中国航天事业的合作伙伴,将自身食安管理水平对标航天品质,不断推动食品安全技术的高端研发与成果转化,全方位升级行业的食安管控水平,让消费者能够享用到航天品质的美味方便食品,提升品牌及品类形象,以航天品质引领品类发展。

统一:FMS系统+数字手段统筹食品安全管理

统一集团秉持三好一公道“品质好、信用好、服务好、价格公道”的理念,向消费者提供安全、健康、美味的食品。进入大陆市场27年来,统一企业不断提升产品质量,并通过研发创新来满足消费升级。一方面建立食品安全管理FMS系统,辅以数字手段,实现从农田到餐桌的全过程管控;另一方面不断升级核心技术,通过专利来巩固产品壁垒。目前,统一企业形成了食安中心与研发中心双项体系,确保产品从研发到生产的全程安全。

统一集团不断改进食品安全与品质保证体系,提升食品安全保障能力,截至2018年统一旗下已有29间子公司通过ISO9001国际标准品质管理体系认证、27间子公司通过ISO22000国际标准食品安全管理体系等认证。坚持向消费者提供美味的产品,更是健康与安全的食品。集团下属食品安全检测中心于2005年起,每年通过中国合格评定国家认可委员会专家评审(CNAS认可),至今已通过167项检测项目,同时结合各子公司实验室与外部合作检测单位之资源,可涵盖重要食品安全项目的检测需求,确保食品安全。

统一集团持续完善原物料供应链的监管机制,重点加强供应链源头食品安全管理及成品的食品安全监控。落实供应商食品安全资质审核、供应商食品安全实地评鉴,建立原物料食品安全项目监控机制,确保从供应链源头就开始落实食品品质安全监控;建立生产工厂资质审查、实地评鉴机制,成品除严格按法规执行每批检测合格后出厂外,还对所有产品的全部食品安全项目严格执行监控,以确保方便面产品的安全与美味。

今麦郎:从麦场到卖场的全产业链无缝隙质量管理

从麦场到卖场,第一车间在农田,今麦郎始终坚持,从源头做起,把原材料生产、加工和销售环节整合起来,全心全意打造全产业链模式,构建从地头到餐桌的安全供应体系,实现食品生产上下游的全程控制,在保障食品安全方面,起到了先锋模范作用。

今麦郎于2005年启动了“今麦郎优质麦工程”,率先在黑龙港流域大力推广优质强筋小麦,着力打造高效农业示范园区。目前,以今麦郎集团为核心的冀南优质麦联合体,优质麦基地超过10万亩,而今麦郎全国优质麦基地,已超过18万亩。。不仅面粉原料如此,今麦郎所用的蔬菜、牛肉、鸡蛋等食材,都形成种养、生产、采购、加工的全产业链发展模式。目前,今麦郎在全国已建成23个生产基地,方便面年产能140亿份,位居世界前三强,远销50多个国家和地区。

为保证产品从原料进厂、生产过程到成品出厂的品质安全,公司在下属的制面、面粉、综合三个事业部几十家工厂的生产、仓储、安保等环节安装高清摄像头,通过宽带与监控中心进行联网。实现了全过程、无缝隙的全面智能化管理,生产可实时巡检、情景回放、产品溯源和问题检讨。

以后,今麦郎仍将一如既往把食品安全作为企业发展的根基,把为消费者提供安全营养的食品视为企业经营的核心,以此作为再赢市场口碑的前提,从而实现企业的长久高速发展。

白象:“做食品就是做良心”是每个白象人坚守的工作信条

今年5月,2019中国品牌价值评价信息发布,白象食品品牌价值12.35亿元,位于全国食品加工类上榜品牌的第9位。白象目前日均生产3000万包方便面,年产量达100亿包,在河南、河北、山东、四川、吉林等10个省布局有12个优质面制品生产基地。

食品安全重于泰山,关键在于企业的自律。白象食品董事长常说一句话:“做食品就是做良心”,这也是每个白象人的工作信条。白象食品不仅始终将安全放在首位,而且多年来坚持不懈,并通过一系列方式为食品安全保驾护航。2016年白象食品的9家分公司已全部通过了ISO22000食品安全管理体系认证,推行精益生产、不断升级人员、设备等,是白象食品为保障食品安全持续所做的努力。

截至2018年,白象食品共计申请专利500余项,自主研发独创和改进生产工艺40多项,使白象方便面生产工艺技术水平达到了国际先进水平。

未来,白象将紧紧围绕"一碗好面"这个主轴,聚焦原料+工艺,跟踪合作全球最先进的科研成果,打造全国领先的"好面"制造能力。通过坚持不懈的技术研发,持之以恒的良知经营,尊重食物原有的天然养分与味觉体验,尊重消费者对食物的感受和选择,向社会提供美味、健康的食品。

日清:真诚致力于“食品的安全、安心”

日清食品,从创始人安藤百福1958年发明世界上第一包袋装鸡汤方便面开始,截至2018年底,日清在中国已有9间工厂,其中包括4间香港工厂。2014年在日本东京的八王子市设立了全球创新研究所,是商品开发和食品安全研究的大本营,还着眼于方便面的未来发展,设置了以健康和营养为主要研究方向的健康科学研究部。

食品安全是企业的命脉,日清的成功依赖于其产品声誉,以及消费者的认可和对产品的信心。日清大部分的生产工序均已取得ISO食物安全管理系统认证。在其生产过程的各个阶段就原材料及制成品实施质量监控程序,并由本集团的食物安全团队监察。亦进行实地检查,涵盖原材料供应商及合约制造商的制造程序及卫生管理。

日清食品于2005年在中国设立了日清(上海)食品安全研发有限公司,已获中国合格评定国家认可委员会的ISO/IEC17025认证,从日本日清食品控股株式会社安全研究所引进国际先进的检测技术,对日本日清食品集团各子公司使用的中国产原料(蔬菜类,肉类加工品等)实施农药残留(约450项)和兽药残留(约100项)等项目的检测,防止食物污染及确保原材料和制成品的质量及安全,在各工厂的品质分析检测之外,再进行全面的分析检测,实行双重管理体制。并根据日清食品自有的食品安全审核标准,对各工厂(产品、原材料、材料、包材)审核,致力于为消费者提供安全、安心、方便又美味的食品。
文章来自:中国食品添加剂应用网
文章作者:webmaster
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