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食品冷库建造需要了解什么
加入时间:2017年6月28日23:15
  冷库是把需要一定温度贮藏的物品,在不同温度的室温间内作短期或长期的贮存,目前我国冷库主要适用于食品的贮存作用较多,食品中尤以肉类水产、果蔬、冷饮等食品的种类居多。

  冷库温度对所贮存物品有着重要的影响,如温度降至-15℃以下,食品冻结率较高,微生物和酶类基本上停止了活动生长,氧化作用也比较缓慢,食品可以贮藏较长时间。并有较好的冷藏质量。因此如果达不到要求温度,食品的贮存质量就得不到保障。

  冷库的制冷质量,与前期的冷库建造有着密不可分的关系。水产低温库的温度通常在-20℃以下,如冷库因保温不当造成温度达不到-20℃,那贮存在冷库内的水产品鲜味和保鲜质量就会收到影响。

  冷库建造的地基要求。冷库建造中,低温冷库地坪建造除要有小的隔热层外,隔热层下还必须进行处理,以防止土壤冻结。因冷库的地基受低温的影响,土壤中的水分易被冻结,因土壤冻结后体积膨胀,会引起地面破裂及整个建筑结构变形。
文章来自:中国食品添加剂应用网
文章作者:webmaster
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