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哪些食品都含有黄曲霉素
加入时间:2021年8月25日17:27
摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命!

黄曲霉毒素是一种极具毒性的剧毒物质,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性很大。

这也是我们所知道的最强生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。长时间暴露于高浓度的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱因,被国际癌症研究机构列为1类致癌物。

更令人无助的是,这种具有剧毒的致癌物质存在于我们的生活中。

这类食品都含有黄曲霉素!


一、久泡的木耳

木耳中含有大量的蛋白质和纤维素,其本身是无毒的,久泡后,可能会变质,产生类似生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物。

二、筷子没洗干净

筷子本身并不会长出黄曲霉菌,但我们平时用筷子来吃含淀粉较多的花生、玉米等的食物,筷子缝里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素藏在里面。

因此,吃饭后一定要清洗干净!

三、未洗净的砧板

菜板本身也不会长黄曲霉,但是如果砧板没有及时清洗干净,菜板上残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。

许多家庭都使用木制砧板,木砧板顶部更是微生物的避难所。

砧板的正确使用:定期对砧板进行彻底清洁,清洁后擦干砧板,放在通风干燥的地方。

假如你家里的砧板已经出现了明显的霉斑,那就是青绿色,最好换一块新的。

四、发苦的坚果

假如吃了变苦的瓜子,一定要及时吐掉并漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄取会增加肝癌的危险。

五、劣质芝麻酱

有的商家为了降低成本,用糠芝麻、生花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱,其中变质的花生含有黄曲霉毒素。

并且这个加工过的产品,发霉的花生很难辨认!

六、烂米

不要认为熟透了就可以放松警惕,变质的米是最容易产生黄曲霉毒素的!

七、花生霉变玉米

黄曲霉素隐藏在霉变的食物中,尤其是淀粉含量高的食品,如花生、玉米等。高温和潮湿的环境中,淀粉可滋生黄曲霉,导致肝癌。

大家经常食用的大米、小米、豆类,特别是在高温潮湿的环境中,一旦霉变也会落入其魔爪。

八小作坊自榨油

有些油料作物如花生、玉米等在贮藏过程中如果霉变,榨出的油中也可能携带黄曲霉素。

但有些小作坊的压榨或家用榨油机工艺简单,缺乏去除有害物质的工艺,不能精炼原料。
文章来自:中国食品添加剂应用网
文章作者:webmaster
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